بهارات اللحم وتتبيله لحوم الخروف، تعتبر بهارات اللحم وتوابل لحم الضأن من أهم خطوات تحضير اللحم بطريقة جديدة ولذيذة، كما أن البهارات التي تضاف إلى اللحم هي التي تعطي الطبق المحضر طعم مميز، وتتبل معظم النساء اللحم. بالتوابل التي تناسب جميع أذواق أفراد الأسرة، حتى لا يشعر أفراد الأسرة بالملل من تقديم اللحوم بطريقة واحدة، وتختلف البهارات في كل وصفة عن الأخرى، حيث يتم تغيير توابل الضأن حسب نوع الطعام ليتم طهيها.
بهارات اللحم وتوابل لحم الضأن
تعتبر اللحوم من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس، حيث تتميز بمذاقها الطيب ورائحتها اللذيذة، إلا أنها تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، ويتم طهي اللحوم بطرق ووسائل مختلفة، وأنواع البهارات والبهارات المستخدمة هي سبب رئيسي للحصول على مذاق جيد، في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية تتبيل الضأن والبهارات المستخدمة في طهي اللحوم.
مكونات توابل اللحوم
يمكن تحضير توابل اللحوم وتوابل اللحوم بخطوات بسيطة، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات بهارات اللحوم وتوابل اللحوم، وهذه المكونات هي كالتالي:
- نصف ملعقة كبيرة هيل ناعم.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة إكليل الجبل.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث أوراق غار مطحون.
- ملعقة كبيرة زعتر مجفف مطحون.
- ثلث ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- حبتان صغيرتان من البصل، مفرومان ناعماً
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
طريقة تحضير توابل اللحم وتتبيل الضأن
بعد أن تعرفنا على مكونات توابل اللحم وتوابل لحم الضأن، سنتعلم كيفية تحضير توابل اللحم وتوابل الضأن:
- تخلص من الدهون من اللحم.
- نرش الملح على جميع جوانب اللحم.
- اخلطي القرفة والبهارات والهيل والفلفل الأسود وجوزة الطيب والزعتر في وعاء صغير.
- افركي اللحم بالبهارات، وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- نضع الزيت النباتي في قدر عميق ونرفعها على نار متوسطة، ثم نضع قطع اللحم في الزيت ونتركها بنية من الجانبين حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نضع الزعفران وعصير الليمون ونصف كوب ماء دافئ في وعاء صغير ونضعه في الفرن لمدة عشر دقائق.
- نرفع اللحم المشوي عن القدر ونضيف البصل إلى نفس القدر.
- قلّب البصل حتى يذبل، وأضف قليلًا من الملح والزعتر الجاف وأوراق الغار.
- نضع اللحم في قدر البصل ونضيف كمية من المرق ونتركه على النار حتى يغلي لمدة ساعة.
- نضع اللحم في طبق التقديم ويقدم على الفور.
توابل لحم الضأن بالأعشاب والبهارات
نقدم لكم اليوم من موقع المحتويات طريقة عمل تتبيلة لحم الضأن بالأعشاب والبهارات والهليون، لتدهشوا عائلتك في غداء العيد من خلال تحضير أفضل وصفات اللحوم مع توابل رائعة ولذيذة.
مكونات تتبيل الضأن بالأعشاب والبهارات
يمكن نقع لحم الضأن بالأعشاب والتوابل بخطوات بسيطة، لذلك سنعرض لك الآن مكونات تتبيل الضأن بالأعشاب والبهارات:
- كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- أربع فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح سميكة.
- ربع كوب أوراق إكليل الجبل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
- ملعقة ونصف من الكمون المطحون.
- ملعقة ونصف من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة خل.
- 12 قطعة لحم غنم.
- ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- فص ثوم كبير مفروم.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- ربع كوب أوراق نعناع.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- رطل ونصف من الهليون الرفيع.
طريقة تحضير تتبيلة لحم الضأن بالأعشاب والبهارات
بعد أن تعرفنا على مكونات تتبيل الضأن بالأعشاب والبهارات، سنتعلم كيفية تحضير تتبيلة لحم الضأن بالأعشاب والتوابل: نخلط ربع كوب من الزيت مع الثوم ونطهو على نار معتدلة مع التحريك باستمرار لمدة أربع دقائق حتى ينضج. يتحول إلى اللون الذهبي.
- انقلي زيت الثوم إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي إكليل الجبل والبقدونس والأوريغانو والملح والفلفل الأسود والشمر والكمون والهيل والخل.
- يُضاف 1/3 كوب الزيت المتبقي إلى وعاء الخلط، وتُهرس المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- رتبي شرائح لحم الضأن في طبق الفرن، وصبي التتبيلة في الأعلى، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة قبل الشوي.
- يُحمّى زيت الزيتون في قدر صغيرة ويُضاف الثوم والكراث ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحته وتذبل.
- انقلي خليط الكراث إلى وعاء الخلاط الكهربائي، أضيفي قشر الليمون واتركيه يبرد.
- يُضاف النعناع ورشة ملح وفلفل أسود، وتُمزج المكونات معًا جيدًا.
- ضعي الهليون في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
- صفي الهليون واغسله بالماء البارد.
- اتركي الهليون يجف، ثم انقليه إلى طبق آخر ورشيه بصلصة النعناع.
- شغل شواية الفرن، أخرج شرائح لحم الضأن من التتبيلة واشويها على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون.
- قدمي شرائح لحم الضأن مع الهليون، صحية ومبهجة.
تتبيلة لحم الضأن المشوي
هناك العديد من الخطوات لطهي أفخاذ الضأن، ومن أكثر هذه الخطوات تفضيلاً للكثير من الناس هو الشواء، لأنه يتميز بقيمته الغذائية العالية، فهو طبق صحي خالي من الدهون، وتساعد درجة حرارة الشواء على منعه. مكون البروتين للطبقة الخارجية، اللحم من النفاد، واللحوم المشوية تتميز عن غيرها من الأطباق بمذاقها الرائع اللذيذ، وعندما يتم تتبيلها جيداً يصبح الطعم والرائحة أكثر لذة، بالإضافة إلى البهارات والتوابل التي تساعد في تسريع عملية الطهي وإضافة قيمة غذائية للحوم وحماية الجسم من الأمراض، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة تتبيل أفخاذ الضأن المشوية بطعم شهي ولذيذ.
مكونات تتبيلة لحم الضأن المشوي
يمكن عمل تتبيلة الفخذ من لحم الضأن المشوي بخطوات بسيطة، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات تتبيلة أفخاذ لحم الضأن المشوية:
- ثلاثة كيلوغرامات من فخذ الضأن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو.
- ثلاث ملاعق صغيرة من بذور الشمر.
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الحار المجفف.
- قطعة من الزنجبيل المبشور ناعماً.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ليمون مبشور.
- كوبان ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 400 جرام من الطماطم الكرزية.
طريقة تحضير تتبيلة الفخذ من لحم الضأن المشوي
بعد أن نعرف مكونات تتبيلة فخذ لحم الضأن المشوي، سوف نتعلم كيفية تحضير تتبيلة أفخاذ لحم الضأن المشوي:
- ضعي اللحم في صينية تحميص كبيرة مبطنة بورق الخبز، وضعي الصينية على رف الفرن.
- قطع أفخاذ اللحم إلى قطع 8 سم باستخدام طرف سكين حاد.
- اخلطي البهارات والزنجبيل والثوم وقشر الليمون والزيت وملعقتين صغيرتين من الملح في وعاء صغير.
- افركي مزيج التوابل في لحم الضأن، ثم اتركيه يبرد طوال الليل أو لمدة 4 ساعات على الأقل، حتى ينضج جيدًا مع التوابل.
- أخرجي اللحم من الثلاجة قبل ساعة من التحميص حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- يُحمص لحم الضأن في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية ويُشوى لمدة 35 دقيقة أخرى.
- أضف الطماطم الكرزية إلى صينية الخبز لمدة 20 دقيقة من وقت الطهي.
- يُرفع اللحم عن الفرن ويُغطّى بورق الخبز ويُترك لمدة نصف ساعة حتى يرتاح.
- قطعي باقي لحم الضأن إلى شرائح وقدميها مع الطماطم الكرزية المشوية.