يوجد الحمض في الأطعمة مثل الليمون والبرتقال التي تحتوي على الأحماض. يتم تعريف مصطلح حمض كيميائيًا على أنه أي مادة قادرة على إطلاق أيونات الهيدروجين عند إذابتها في الماء. يتميز بطعمه الحامض وقدرته على توصيل الكهرباء. كما أنه يتميز برقم هيدروجيني أقل من 7، والذي يتم من خلاله تحديد حامض الستريك. مصادره وأهم استخداماته وفوائده.
يوجد الحمض في الأطعمة مثل الليمون والبرتقال التي تحتوي على الأحماض.
تُعرَّف الأحماض والقواعد بأنها مواد كيميائية تنتج عن تفاعلها مع بعضها البعض، مثل الملح والماء، ويتم تعريف الحمض على أنه أي مادة تحتوي على الهيدروجين، والتي يتم تحديدها من خلال طعمها الحمضي، أو باستخدام ورق عباد الشمس الذي يتحول من الأحمر إلى الأزرق عندما توضع داخل مادة. الحمضية، والإجابة الصحيحة على السؤال: يوجد في الطعام حامض كالليمون والبرتقال، يحتوي على حامض، هو:
- يوجد عدد من الأحماض الطبيعية الموجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات، والتي تشتهر بأهميتها واستخدامها في بعض الصناعات، والإجابة الصحيحة على السؤال أعلاه هي حمض الستريك.
يوجد هذا الحمض بشكل طبيعي في ثمار الحمضيات، مما يميزها بمذاقها الحامض، وهناك أيضًا شكل اصطناعي من حامض الستريك، يستخدم في مواد التنظيف والمكملات الغذائية.
حمض الستريك
تم اكتشاف حمض الستريك الطبيعي لأول مرة بواسطة باحث سويدي عام 1784. وهو حمض مشتق من ثمار الحمضيات مثل الليمون والبرتقال والجريب فروت. يمكن أيضًا الحصول عليها بكميات أقل في التوت البري والأناناس والفراولة، ويمكن أيضًا العثور عليها في العناصر غير الغذائية مثل منتجات التنظيف. ومستحضرات التجميل، وعادة ما يكون الشكل المصنع متاحًا على شكل أحادي الهيدرات غير مائي، وهي بلورات شفافة عديمة اللون، والتي تتحول عند سحقها إلى بلورات صغيرة أو مسحوق أبيض.
:
يستخدم حامض الستريك
يستخدم حامض الستريك في صناعة الأطعمة المعلبة، حيث أنه مادة حافظة تجعل هذه الأطعمة طازجة لفترات أطول، كما يمنع بعض الأطعمة الطازجة مثل التفاح من الأكسدة والتحول إلى اللون البني، وهذا الحمض يدخل في العديد من الأدوية مثل يستخدم لعلاج التهاب الجلد، وبعضها يقلل من تركيز الحمض في البول، وبالتالي يمنع تكوين حصوات الكلى، مثل مكملات سترات الكالسيوم. والجدير بالذكر أن خلط هذا الحمض بمكونات أخرى، مما يؤدي إلى تكوين حمض ألفا هيدروكسي الذي يعمل على ترطيب وتنعيم البشرة، والذي يستخدم بشكل أساسي في مستحضرات التجميل ومنتجات التنظيف حيث يعمل على قتل البكتيريا والفيروسات، و كما يستخدم لتنظيف التربة من السموم والملوثات.
فوائد حامض الستريك
لهذا الحمض فوائد عديدة أبرزها:
- يعزز امتصاص العناصر الغذائية في الجسم، حيث يساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم بشكل أفضل.
- يمنع حامض الستريك الموجود في سترات البوتاسيوم تكون حصوات الكلى.
- تحويل الغذاء إلى طاقة مفيدة في أجسام الكائنات الحية.
:
جدير بالذكر أن الخطر يكمن في بعض الأحماض المركزة التي تسبب التآكل وتسبب حروقًا خطيرة في حالة ملامستها للجلد، وبهذه الطريقة ننهي هذا المقال الذي قدمنا من خلاله الإجابة الصحيحة على السؤال: هل يوجد حمض في الأطعمة مثل الليمون والبرتقال التي تحتوي على حامض، بالإضافة إلى أهم مصادر واستخدامات وفوائد حامض الستريك.