يرجع الاختلاف بين السلق والسبانخ إلى التشابه الكبير بينهما، مما يجعل من الصعب التفريق بينهما، حيث يجد الكثيرون صعوبة بالغة في التفريق بين السلق والسبانخ، وهناك الكثير ممن يعتقدون أن السلق والسبانخ شيء واحد، وهذا غير صحيح، حيث تختلف السبانخ عن السلق في كثير من الأمور من حيث الشكل واللون والطعم والفوائد والاستخدامات.
الفرق بين السلق والسبانخ
توجد اختلافات كثيرة بين السلق والسبانخ، حيث يمكن التفريق بين السلق والسبانخ من حيث الشكل والطعم، ومن حيث القيمة الغذائية لكل منهما، ومن حيث نوع النبات. فيما يلي أهم الفروق بين السلق والسبانخ، وهي كالتالي
الفرق بين السلق والسبانخ من حيث عائلة النبات
يختلف السلق عن السبانخ في عائلة النبات، حيث يقع السلق تحت عائلة (بيتا فولغاريس)، ويُعرف باسم البنجر الفضي عندما يكون للسلق سيقان بيضاء عريضة، ويُعرف أيضًا باسم السلق الملون أو السلق السويسري عندما يكون له سيقان. ملون باللون القرمزي أو الأحمر. أو أصفر، بينما يقع السبانخ تحت الفصيلة الفرعية Spinacia Oleracea، ويُعرف باسم السبانخ الإنجليزي.
الفرق بين السلق والسبانخ من حيث مكان وجودهما
يحتاج السبانخ إلى مناخ بارد لينمو، لذلك يتم زراعته في أواخر الخريف والشتاء، وبالتالي توجد السبانخ في المناطق شديدة البرودة، بينما ينمو السلق في المناطق المعتدلة من المناخ، لذلك يوجد السلق في المناطق المعتدلة في أستراليا، وهو يزرع من الربيع إلى الموسم الخريف.
الفرق بين السلق والسبانخ من حيث الشكل واللون
يظهر السلق بجذور عريضة من اللون الأبيض أو الجذور الملونة بالقرمزي أو الأحمر أو الأصفر، بالإضافة إلى أوراقه الخضراء على شكل مروحة مع تجاعيد عميقة فيها، بينما تتميز أوراق السبانخ بنعومتها ونعومتها، وهي أكثر نعومة، أضعف وأصغر من الأوراق في السلق. سيقان السبانخ رقيقة وخضراء، على عكس سيقان السلق السميكة.
الفرق بين السلق والسبانخ من حيث الطعم والاستخدام
السلق السويسري يشبه السبانخ من حيث الطعم والنكهة، لكن طعم السلق يمكن تمييزه عن السبانخ بطعمه المر. لذلك، يستخدم السلق بعد طهيه للتخلص من الطعم المر للحفاظ على نكهته الحلوة والترابية التي تشبه نكهة الشمندر، ويمكن أيضًا استخدام السلق الخام في السلطات، بينما يمكن استخدام أوراق السلق الكبيرة. يستخدم بعد إزالة السيقان والضلوع الليفية في المنتصف بالبخار أو الشوي، بينما تتميز أوراق السبانخ بطعم حلو معتدل وهو أكثر حمضية وأقوى من السلق في حالة الطاهي، لذلك يمكن تناوله نيئًا في السلطة، ويمكن الاستمتاع بطعمها الحامض عند طباخها.
الفرق بين السلق والسبانخ من حيث القيمة الغذائية
ويختلف السبانخ عن السلق من حيث القيمة الغذائية والمعادن والفيتامينات التي يحتويها، إذ يحتوي 100 جرام من السبانخ على 0.3 جرام من الدهون، و 3.8 جرام من الكربوهيدرات، و 0.4 جرام من السكر، وتصل نسبة الكالسيوم إلى 10٪. 2.4 جرام ألياف، 70 ملليجرام صوديوم، 466 ملليجرام بوتاسيوم، نسبة فيتامين أ تصل إلى 210٪، نسبة فيتامين ج تصل إلي 16٪، نسبة الحديد تصل إلي 20٪، وللسلق يحتوي علي 100 جرام منه 0.1 جرام دهون، و 4.1 جرام كربوهيدرات، و 1.1 جرام سكر، ونسبة الكالسيوم 4.5٪، وتحتوي على 2.1 جرام ألياف، و 179 مجم صوديوم، و 549 مجم بوتاسيوم، ونسبة فيتامين أ تصل إلى 122 مجم. ٪، بينما تصل نسبة فيتامين ج إلى 30٪، ومحتوى الحديد 13٪.
فوائد السبانخ
تعتبر السبانخ من أكثر الخضروات ذات الأوراق الخضراء فائدة للصحة، حيث تحتوي على قيمة غذائية عالية، وتوفر للجسم العديد من الفوائد عند تناولها بشكل مستمر. أهم الفوائد الصحية للسبانخ هي
- يدعم السبانخ صحة العظام، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين “ك” الذي يدخل في تكوين البروتين الذي يعمل على تثبيت الكالسيوم في العظام، كما يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين “د” و فيتامين “ج” المعروف دوره في تقوية العظام. تقويم العظام؛
- يساهم السبانخ في تقوية البصر بفضل احتوائه على الكاروتين والزياكسانثين واللوتين والكلوروفيل، وهي عناصر تقوي البصر.
- يساعد السبانخ في مكافحة الأمراض البكتيرية والفيروسية لاحتوائه على فيتامين أ المسؤول عن طرد الفيروسات والبكتيريا من الجلد والأغشية المخاطية.
- يساعد فيتامين أ الموجود في السبانخ على دعم صحة الشعر وتحسين البشرة.
- ينشط السبانخ الطاقة في الجسم لاحتوائه على نسبة كبيرة من المغنيسيوم وحمض الفوليك، مما يوفر الطاقة اللازمة للجسم ويزيد من نشاطه.
- يحسن السبانخ صحة القلب لاحتوائه على فيتامين سي الذي يحافظ على صحة القلب، كما يحتوي السبانخ على مادة اللوتين التي تقلل من سماكة الشرايين، وبالتالي تحمي من النوبات القلبية.
فوائد السلق
يوفر السلق الكثير من الفوائد الصحية للجسم لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المهمة للجسم. ومن أهم فوائد السلق ما يلي
- يساهم السلق في إصلاح الخلايا التالفة لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتقلل من تلف الخلايا.
- يقي الغليان من الإصابة بأمراض القلب عند تناوله باستمرار، حيث أن الغليان يقلل من العوامل التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية.
- يقلل الغليان من ظهور المشاكل النفسية لدى كبار السن، عندما تستمر في تناوله بشكل يومي، حيث يقلل من فرص التخلف العقلي الناتج عن التقدم في السن.
في نهاية المقال شرحنا لكم الفرق بين السلق والسبانخ، بالإضافة إلى الحديث عن فوائد كل من السبانخ والسلق، والعديد من المعلومات العلمية والغذائية لكل منهما.