الفرق بين كورتادو وفلات وايت، فمن منا لا يحتاج لجرعة من الكافيين كل صباح أو في أوقات التعب أو الأرق من أجل تنشيط العقل والعودة إلى العمل النشط، فكلنا نعرف المشروبات الساخنة مثل القهوة والشاي والقهوة. اسبريسو ولكن لا يعرف الكثير منا الفرق بين قهوة كورتادو فلات وايت، ومن خلال موضوعنا التالي سنشرح الفرق بينها وبين طريقة التحضير ايضا.
ما هي قهوة كورتادو؟
وهي من أنواع القهوة غير المعروفة لدى الكثيرين، وتتكون من مزيج من الإسبريسو وكمية من الحليب المبخر، ومصدرها إسبانيا، لكنها سرعان ما انتشرت في جميع دول العالم مؤخرًا، وكلمة “كورتادو” في اللغة الإسبانية تعني “مقطوعة”، حيث يتم تحضيرها من كمية من قهوة الإسبريسو مقطعة إلى طبقات من الحليب المبخر بكميات متساوية، ويتم تحضيرها في العديد من المقاهي الإسبانية عن طريق إضافة الحليب حسب الرغبة، حيث يفضله البعض بالحليب الساخن. والبعض يفضله بالحليب البارد.
لكن لا يتم تحضيرها في مقاهي أخرى حول العالم بنفس الطريقة الإسبانية، حيث يتم تحديد كمية القهوة حسب حجم الكوب، وتختلف النسب بين القهوة والحليب، حيث تضيف بعض المقاهي كمية كبيرة من الحليب للقهوة، مما يعطيها طعامًا ومذاقًا مختلفًا عن المذاق المعتاد للقهوة.
ومع ذلك، يجب تحضير قهوة الكورتادو بحيث يمنحها الحليب مذاقًا دون التغلب على طعم القهوة. يتم تحضير قهوة الكورتادو في فنجان صغير بنسبة 1: 1 من كمية الإسبرسو والحليب، حيث يمنحها الحليب المسخن طبقة من الرغوة، ويساعد الحليب على تقليل الحموضة. في القهوة، يوازن مذاق الحليب الحلو بين طعم القهوة المرة، وتعتبر قهوة الكورتادو من أنواع القهوة التي لها عدة مزايا ولها مجموعة من العيوب، وهي كالآتي:
سمات
- له نكهة اسبريسو قوية.
- الطعم المميز الذي يجمع بين التوازن بين نسبة الحليب والقهوة.
- رغوة حليب مبخرة بطعم لا يقاوم.
عيوب
- قد لا يتسامح معه الكثيرون بسبب تأثيره القوي والطويل.
- كمية صغيرة.
- من الصعب الحصول عليها.
:
قهوة بيضاء مسطحة
تعتبر قهوة فلات وايت أو فلات وايت من أفضل أنواع القهوة المنتشرة حول العالم، حيث يتم تقديمها في العديد من المقاهي العالمية، وتتكون من نسبة عالية من الإسبريسو مقارنة بنسبة الحليب المبخر. يتم تحضير قهوة فلات وايت في فنجان كبير حجمه حوالي 160 مل، إلا أن تحضيرها يختلف من بلد إلى آخر، وتتميز بقوامها الكريمي مع فقاعات الهواء، مما يجعل طعمها قريبًا من طعم اللاتيه، و يعود أصل الأبيض المسطح إلى كل من أستراليا ونيوزيلندا.
الفرق بين كورتادو و فلات وايت
لا يعرف الكثير منا الفرق بين الكورتادو والفلات وايت، لأن هناك تشابه كبير نسبيًا بين المكونات وغالبًا نفس طريقة التحضير، ويتم تحديد الفرق بين الكورتادو والبيض المسطح من خلال النقاط التالية:
- تتميز القهوة البيضاء المسطحة بطعم حليبي أكثر من قهوة الكورتادو.
- تُستخدم قهوة الإسبريسو في تحضير قهوة كورتادو وفلات وايت.
- يستخدم الحليب المسخن بالبخار بقوام خفيف لتحضير الكورتادو.
- تُصنع القهوة البيضاء المسطحة من حليب رغوي، بقوام كثيف.
- تتميز قهوة كورتادو بقوام أخف وأكثر نعومة.
- الأبيض المسطح أكثر سمكًا ونعومة أيضًا.
- قهوة الكورتادو قليلة الكمية حيث يتم تحضيرها في كوب صغير الحجم.
- أما القهوة البيضاء المسطحة فهي تحضر في فنجان كبير.
- نشأت قهوة الكورتادو من إسبانيا، بينما تأتي القهوة البيضاء المسطحة من أستراليا.
:
كيف يعمل Cortado؟
لأولئك الذين يبحثون عن مذاق مختلف للقهوة، يمكنكم تحضير فنجان من قهوة كورتادو باتباع الخطوات التالية:
- اصنع كمية مناسبة من قهوة الإسبريسو.
- يجب تنظيف فلتر ماكينة القهوة ومجموعة التخمير وتجفيفهما جيدًا.
- ثم يتم وضع كمية القهوة داخل سلة الفلتر القابلة للإزالة، بحيث تتناسب كمية القهوة مع سعة السلة.
- يتم توزيع القهوة بالتساوي في سلة الفلتر.
- ثم اضغط أفقيًا على سلة القهوة.
- يتم إضافة الكمية المناسبة من الماء لعمل كوب من قهوة كورتادو في مجموعة التخمير.
- اضبط آلة القهوة على الوقت الذي تحتاجه لعمل فنجان من قهوة كورتادو، حسب حجم الكوب المراد تحضيره.
- املأ وعاء تبخير الحليب حتى يتم تسخين الكمية المناسبة من الحليب.
- يجب توخي الحذر للسماح بدخول كمية من الهواء إلى الحليب.
- يجب أيضًا التحقق من أن درجة حرارة الحاوية تتناسب مع كمية الحليب.
- اترك القدر حتى تختفي الفقاعات تمامًا.
- ثم حرك القدر وأضف كمية الحليب الساخن إلى الإسبريسو.
- أضف كمية من الحليب بما يتناسب مع كمية الإسبريسو، بحيث تكون النسبة بين كمية القهوة والحليب 1: 1.
الفرق بين لاتيه وفلات وايت
في الآونة الأخيرة، أصبحت القهوة البيضاء المسطحة من أكثر أنواع القهوة انتشارًا، حيث يتم تقديمها في جميع مقاهي القهوة حول العالم، وهناك فرق بين لاتيه وفلات وايت، على الرغم من أن النوعين يتكونان من قهوة اسبريسو بكمية من الحليب المبخر، ولكن الاختلاف في كمية ووزن الحليب في القهوة، حيث توجد طبقة سميكة من الحليب فوق مشروب قهوة لاتيه، بينما يتكون الأبيض المسطح من طبقة رقيقة من الحليب المركب، لذا فإن القهوة البيضاء المسطحة يُعرف باسم مشروب أبيض مسطح.
:
الفرق بين لاتيه وكابتشينو
يتم تحديد الفرق بين اللاتيه والكابتشينو على أساس نسبة الإسبريسو، حيث يتم استخدام نفس الكمية من الإسبريسو في تحضير قهوة كورتادو في تحضير الكابتشينو، مما يدل على المذاق القوي للقهوة. يستغرق تحضيره، على عكس اللاتيه، فترة قصيرة من الوقت ليبرد.
كيف يعمل الأبيض المسطح
تعد هذه الطريقة من أفضل طرق تحضير القهوة البيضاء المسطحة، وذلك على النحو التالي:
المكونات
- فنجان من قهوة اسبريسو أو يمكن استبداله بملعقة كبيرة من النسكافيه السوداء مذابة في كوب ماء ساخن.
- مقدار كوب من الحليب المكثف على البخار، أو ما يعرف بالميكروفورم.
- مقدار كوب من كريمة الخفق السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم.
كيف تستعد
- ضعي الحليب كامل الدسم في وعاء صغير مع الكريمة، ثم اخفقي المكونين معًا جيدًا حتى يزداد الحجم ويتضاعف.
- ضعي كمية قهوة الإسبريسو في قاع الكوب.
- ثم اسكب كمية الحليب أثناء محاولتك رسم شكل ورقة أو قلب على وجه فنجان القهوة الأبيض المسطح.
- يمكنك إضافة كمية من السكر حسب الرغبة حيث يفضلها معظم الناس دون إضافة السكر.
:
مشروبات عائلية اسبريسو
هناك العديد من أنواع مشروبات الإسبريسو التي يجب أن تعرفها، ومنها:
- مشروب بيكولو: (حجم الكوب: 90 – 120 مل) وهو عبارة عن شوطتين من الاسبريسو مع كمية من الحليب المبخر مع طبقة من الرغوة الخفيفة.
- مشروب اسبريسو: (حجم الكوب: 30-60 مل)، وهي قهوة مطحونة ناعما بضغط 9 بار خلال 25 ثانية.
- مشروب ماكياتو: (حجم الكوب: 50-90 مل)، ويتكون من قطعتين من الاسبريسو مع ملعقة كبيرة من رغوة الحليب الثقيلة.
- مشروب الكورتادو: (حجم الكوب: 135 مل) وهو عبارة عن شوتتين أو شورتين من الاسبريسو مع كمية من الحليب المبخر.
- مشروب فلات وايت: (حجم الكوب: 150 مل) عبارة عن جرعة مزدوجة من قهوة اسبريسو مع كمية من الحليب المبخر الخفيف.
- مشروب الكابتشينو: (حجم الكوب: 180 مل) يتكون من قطعتين من الاسبريسو مع الحليب المبخر في طبقة سميكة من الرغوة.
- مشروب لاتيه: (حجم الكوب: 240 مل) يتكون من جرعة مزدوجة من قهوة اسبريسو مع إضافة حليب مبخر خفيف إليها.
في الختام شرحنا الفرق بين الكورتادو والفلات وايت، وطريقة تحضير كل منهما، وكذلك الفرق بين فلات وايت، لاتيه، كابتشينو وكذلك مجموعة مشروبات اسبريسو.