طريقة عمل تاج الضلوع المشوية والمحشية بالتفصيل، حيثُ أن تاج الضلوع المشوية والمحشية من ابرز ولذيذ وصفات اللحوم، والتي غالبا ما يتم تحضيرها خلال الاجازات، ومع قدوم عيد الاضحى المبارك أعاده الله الينا بالخير واليمن وبركاته يزداد الإقبال على وصفات اللحوم المتنوعة واللذيذة، ويتكرر البحث عن طريقة عمل تاج الضلوع المشوية والمحشية بالتفصيل، وسنقدم لكم في هذا المقال كيفية عمل تاج الضلوع المشوية والمحشوة بوصفة لذيذة ورائعة.
طريقة عمل الضلوع المشوية والمحشية تاج
قم بإعداد وجبة غداء خاصة لعائلتك اليوم، وقدم على طاولة العيد وصفة تاج الضلوع المشوية والمحشوة التي يحبها جميع أفراد الأسرة.
مكونات تاج الضلوع المشوية والمحشوة
يمكن عمل تاج الضلوع المشوية والمحشوة بخطوات بسيطة، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات تاج الضلوع المشوية والمحشوة، وهذه المكونات كالتالي:
- ملعقة كبيرة من المريمية الجافة.
- ملعقة كبيرة بقدونس.
- ملعقة زيت زيتون.
- سبع فصوص ثوم مفروم.
- ضلعان متصلان على شكل تاج.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات الحشوة لتحضير الحشوة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- عود كرفس مقطع.
- ملعقة كبيرة حكيم مفروم.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف كوب مرق لحم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- بصل مقطع كبير.
- شرائح خبز أبيض (مقطعة إلى قطع صغيرة ومحمصة).
طريقة تحضير الضلوع المشوية والمحشية تاج
بعد تحضير المكوّنات السابقة يجب أن تتعرفي على طريقة تحضير الضلوع المشوية والمحشوة حيث أن هذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات التاج المشوي والمحشي:
- نكّهي الضلوع بالملح والفلفل الأسود، وافركي اللحم جيدًا.
- اخلطي زيت الزيتون والثوم والمريمية والبقدونس في وعاء صغير، ثم افركي الضلوع بالخليط.
- غطي الضلوع وضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- لتحضير الحشوة، نذوب الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف البصل حتى يصبح نصف شفاف.
- نضيف الكرفس إلى خليط الزبدة، ونقلب المكونات معًا لمدة أربع دقائق، ثم نضيف المريمية.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
- يُضاف البيض إلى الخليط، ويُسكب مرق اللحم ويُحرّك المزيج جيدًا حتى تتداخل مكوناته مع بعضها البعض.
- أضيفي شرائح الخبز إلى الخليط وقلبي حتى يمتص الخبز المرق.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم أخرجي الضلوع من الثلاجة.
- غطي الضلوع بالخليط السابق من الداخل والخارج ومن جميع الجوانب.
- غطي الضلوع بورق قصدير وضعيها في صينية الفرن.
- تحمص الضلوع في الفرن لمدة ساعتين ونصف حتى تنضج بالكامل.
- أخرجي ورق الألمنيوم من أضلاع اللحم البقري، ثم ارفعيه على الرف العلوي للفرن حتى يتحول لونه إلى البني على الوجه.
- قدمي الضلوع مباشرة على مائدة التقديم بصحة ورضا.
تاج ضلع مشوي مع أرز
يعتبر تاج الضلع المشوي مع الأرز من الأطباق الرئيسية ذات المذاق اللذيذ، والتي يحرص الكثير من الناس على تناولها وتقديمها في الاحتفالات والمناسبات، وخاصة أيام الأعياد. بالإضافة إلى العديد من المعادن، يمكن تحضير هذا الطبق بسهولة وبكميات متوفرة في كل مطبخ. سنقدم لك اليوم عزيزي كيفية عمل هذه الوصفة بطريقة منزلية مجربة.
مكونات تاج الضلع المشوي مع الأرز
يمكن عمل تاج الضلع المشوي بالأرز بخطوات بسيطة، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات تاج الضلع المشوي بالأرز، وهذه المكونات كالتالي:
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
- كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ضلوعان من لحم الضأن، مقطعة إلى ثماني قطع.
- نصف كوب إكليل الجبل الطازج.
- 10 فصوص ثوم.
- قشر وعصير ليمونة واحدة.
مكونات البهارات
لتحضير شرائح لحم الضأن، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث فصوص.
- ورقتان غار.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- عيدان القرفة.
مقادير أرز بالنعناع
لتحضير الأرز والنعناع، تحتاج إلى بعض المكونات البسيطة، على النحو التالي:
- قطعتان من البصل متوسطة الحجم مقطّعتان إلى شرائح.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مطبوخ.
- عدد 2 فلفل اخضر حار.
- نصف حبة فلفل أخضر حلو.
- كوب أوراق نعناع.
- نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- رأس ثوم.
- قطعة من الزنجبيل
مكونات نباتية
لتحضير ضلوع اللحم البقري، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- اثنين من الجزر.
- أربع بصل كبير.
- طماطم كرزية بألوان مختلفة.
- تسع حبات بطاطس صغيرة.
- مكسرات محمصة للتزيين.
طريقة تحضير ضلع الضلع المشوي بالأرز
بعد تحضير المكونات السابقة، يجب أن تعرف كيفية تحضير الضلع المشوي بالأرز.
- اصنع عدة شقوق بين قطع اللحم.
- ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- تبّل الضلوع بنصف كمية التتبيلة، وافرك قطع اللحم جيدًا.
- ضعي قطع اللحم في كيس محكم الإغلاق وضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- اغسل جميع الخضروات جيدًا.
- نقطع الجزر والبطاطس إلى نصفين.
- يُقشر البصل ويُقلى في مقلاة على نار عالية مع إضافة الزبدة حتى يتكرمل ويصبح ذهبيًا.
- أضف النصف الآخر من التتبيلة المتبقية إلى الخضار.
- سخني الفرن إلى 200 درجة.
- جهزي صينية الفرن وضعي كل ضلوع في الجهة المقابلة.
- اربط أطراف أضلاع اللحم بقطعة من الخيط السميك، ثم ضع وعاءً صغيرًا في المنتصف بحيث يحافظ التاج على شكله المستدير.
- ضعي الخضار حول ضلوع اللحم في صينية الفرن.
- غطي قطع اللحم بورق الألمنيوم، ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم اخفضي حرارة الفرن إلى 180 درجة، واتركيها تحمص لمدة ساعة ونصف أخرى.
- غطي صينية الفرن بالكامل بورق الألمنيوم بعد انتهاء فترة نضوجها، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها جانباً لمدة نصف ساعة قبل تقطيعها حفاظاً على نكهتها، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير أرز بالنعناع.
- لتحضير أرز النعناع، ضعي الثوم والفلفل الحار والفلفل الأخضر والنعناع والزنجبيل والسكر في وعاء معالج الطعام، واخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- سخني السمن والزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي البهارات، ثم أضيفي البصل وقلبي جيداً حتى يذبل.
- أضف الطماطم واتركها تنضج.
- يُضاف مزيج النعناع ويُحرّك حتى يجف الماء وينفصل الزيت، ثم استمر في الطهي لمدة عشر دقائق حتى يصبح المزيج لزجًا.
- يُضاف المرق والأرز إلى المزيج المُجهز ويُحرّك برفق.
- اتركي الأرز لمدة نصف ساعة قبل التقديم حتى يصبح منكه جيدًا.
- ضعي تاج الضلوع على طبق التقديم، ثم أضيفي الخضار المحضرة وسط ضلوع اللحم البقري.
- يُسكب الأرز حول رأس السلو ويُزين بالمكسرات المحمصة.
- زيني الضلوع بطماطم كرزية بألوان مختلفة، وقدميها على الفور.
طريقة عمل ضلوع الضأن المخبوزة بالفرن
هناك العديد من الوصفات المختلفة لطهي ضلوع الضأن في الفرن. اليوم، في هذه المقالة، سنتعلم كيفية صنع ضلوع خروف مخبوزة بالفرن، والتي يمكن تحضيرها في أقل وقت ممكن وبقليل من المكونات الإضافية وبعض التوابل. لتحضير هذا الطبق المميز واللذيذ أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
مكونات ضلوع الضأن المخبوزة بالفرن
يمكن عمل ضلوع الضأن المخبوزة في الفرن بخطوات بسيطة، لذلك سوف نعرض لكم الآن مكونات ضلوع الضأن المخبوزة بالفرن، وهذه المكونات كالتالي:
- أربعة أرطال من ضلوع الضأن.
- بصلتان.
- أربع فصوص ثوم.
- بعض سيقان الكرفس مع الأوراق.
- اثنين من الجزر.
- ورقتان غار.
- حفنة واحدة من كل من الأعشاب الطازجة التالية: (البقدونس، الزعتر الأخضر، وإكليل الجبل).
- ثلاث ملاعق كبيرة صوص باربيكيو.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الأعشاب المجففة.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الضلوع المخبوزة بالفرن
بعد تحضير المكونات السابقة، يجب أن تعرف كيفية تحضير ضلوع الضأن المخبوزة بالفرن. هذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات ضلوع الضأن المخبوزة بالفرن:
- ضعي أضلاع اللحم البقري الطازجة في قدر كبيرة.
- أضف عدة قطع من البصل والقرنفل إلى الضلوع، وملعقة صغيرة من ملح الطعام، وبعض الأعشاب (إكليل الجبل، والزعتر الأخضر، والبقدونس).
- نقطع الجزر وسيقان الكرفس ثم نضيفهما إلى اللحم.
- اسكب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم واتركه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- قلل الحرارة إلى درجة الغليان البطيء وقم بإزالة أي ترسبات ترتفع إلى السطح خلال الدقائق القليلة الأولى من الطهي.
- غطي قدر اللحم بغطاء مفتوح قليلاً واستمري في الطهي على نار خفيفة حتى يبدأ اللحم في النضج، حوالي ساعة.
- تُرفع الضلوع عن النار وتُترك سائل الطهي جانبًا، وفي هذه الأثناء حضّر تتبيلة اللحم.
- لتحضير تتبيلة الضلع، اهرس 2 فص ثوم و 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً أو مزيج من الأعشاب الجافة في وعاء صغير.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وزيت الزيتون إلى التتبيلة واخلطي المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- استخدم سكينًا حادًا لإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من اللحم دون فك الضلوع (قم بهذه الخطوة عندما تتأكد من أن الضلوع باردة بدرجة كافية).
- رتبي الضلوع في مقلاة وادهنها بخليط زيت الزيتون أو بصلصة الباربيكيو المحضرة.
- غطي المقلاة بورق الألمنيوم بإحكام واخبزيها في الفرن على حرارة 350 درجة مئوية لمدة ساعة.
- أخرجي ورق القصدير من اللحم واخبزيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- ضعي أضلاع اللحم البقري على الرف العلوي للفرن حتى يتحول لونها إلى البني من الأعلى.
- قدمي الضلوع مباشرة على المائدة وبصحة جيدة.