ما هو الحنيذ المصري واللحم المقلقل، تعتبر وجبة الحنيذ من أشهر الوجبات الخليجية المنتشرة في الوطن العربي، فهي وجبة متكاملة ومفيدة لصحة الانسان وغنية بالبروتينات الفيتامينات، ولقد ذكرت في كتاب الله عز وجل ” وَلَقَدْ جَاءَتْ رُسُلُنَا إِبْرَاهِيمَ بِالْبُشْرَى قَالُوا سَلَامًا قَالَ سَلَامٌ فَمَا لَبِثَ أَنْ جَاءَ بِعِجْلٍ حَنِيذٍ” صدق الله العظيم.
ما هو الحنيذ المصري واللحم المقلقل
ويعرف الحنيذ بأنه طريقة لطهي اللحوم والتخلص من دهونها بوضعه تحت الأرض في أماكن مخصصة لذلك باستخدام الحرارة، ويوضع تحت اللحوم وعاء يحتوي على الأرز، ويكون الحطب هو مصدر الحرارة بعد اشعاله ليصبح جمر، ويتم اغلاق الفتحة بشكل جيد لمدة تتراوح ما بين ساعة ونصف الى ساعتين بحسب نوع اللحم المستخدم.
طريقة تحضير الحنيذ والمكونات
هناك عدة طرق مختلفة ولكن سنتعرف على أكثر الطرق استخداما وهي الطريقة التقليدية ولنتعرف على المكونات:
- 2 كجم من لحم العجل او الضأن.
- 4 كيلو ارز.
- 1 بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
- فلفل اخضر حار مفروم قطعة واحدة.
- ملح.
- زيت مقلي.
- حب هال.
- ورق غار.
- فلفل اسود.
- قرنفل.
- زعفران مطحون.
- زبيب
- كزبرة خضراء.
- ماء حسب اللازم.