ما يسمى باللحوم المجففة هو ما سنتعرف عليه في هذا المقال، حيث أن اللحم البقري المجفف مصنوع من قطع لحم البقر الخالية من الدهون، متبلة بمختلف الصلصات والتوابل والإضافات الأخرى، ثم تخضع لطرق معالجة مختلفة، مثل المعالجة والتدخين و التجفيف قبل تعبئتها للبيع، وبما أن اللحوم المجففة تعتبر من الوجبات الخفيفة، يتساءل الكثير من الناس ما إذا كانت خيارًا صحيًا أم غير صحي، لذلك سنجد إجابة هذا السؤال، بالإضافة إلى إجابة سؤال: ما يسمى اللحوم المجففة.
ماذا يسمى اللحم المجفف؟
يسمى اللحم المجفف لحم الخنزير المقدد، وهو نوع من الوجبات الخفيفة التي يتم تحضيرها عن طريق نقع اللحم البقري في محلول تجفيف وتجفيفه. اللحوم المعالجة بهذه الطريقة لها مدة صلاحية طويلة ونكهة فريدة. يُنسب اختراع تقنية معالجة اللحوم هذه أيضًا إلى الأمريكيين الأصليين الذين قاموا بتدخين اللحوم المجففة للاحتفاظ بها، ولحم الخنزير المقدد العديد من الفوائد الصحية مثل محتواه العالي من البروتين وانخفاض مستوى الدهون ؛ و 25 جرامًا من اللحوم المجففة تعادل حوالي 60 جرامًا من اللحوم النيئة.
فوائد اللحوم المجففة
فيما يلي شرح لأهم فوائد اللحوم المجففة:
- توفر اللحوم المجففة مجموعة من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، بما في ذلك الدهون والبروتين والزنك والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكولين وكميات صغيرة من المنجنيز والموليبدينوم وحمض البانتوثنيك.
- نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين وقليلة الكربوهيدرات، فإنه يحتوي على تركيبة غذائية صحية أكثر من العديد من الأطعمة الخفيفة الأخرى ومناسب للأنظمة الغذائية المختلفة، مثل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
- حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من المعادن المختلفة بما في ذلك الزنك والحديد، والتي تعتبر مهمة للعديد من الوظائف بما في ذلك دعم مستوى المناعة والطاقة في الجسم.
- تتمتع اللحوم المجففة بعمر افتراضي طويل مما يجعلها خيارًا رائعًا للسفر وحقائب الظهر وغيرها من المواقف التي يكون فيها الوصول إلى الطعام الطازج محدودًا للغاية.
القيمة الغذائية للحوم المجففة
بشكل عام، يعتبر لحم البقر المقدد وجبة خفيفة صحية ومغذية، وتحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا) من لحم الخنزير المقدد على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 116
- البروتين: 9.4 جرام
- الدهون: 7.3 جرام
- الكربوهيدرات: 3.1 جرام
- الألياف: 0.5 جرام
- الزنك: 21٪ من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ب 12: 12٪ من القيمة اليومية
- الفوسفور: 9٪ من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 9٪ من القيمة اليومية
- الحديد: 8٪ من القيمة اليومية
- النحاس: 7٪ من القيمة اليومية
- الكولين: 6٪ من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 5٪ من الاحتياج اليومي
- البوتاسيوم: 4٪ من القيمة اليومية
- الثيامين: 4٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 3٪ من القيمة اليومية
- الريبوفلافين: 3٪ من القيمة اليومية
- النياسين: 3٪ من القيمة اليومية
كيفية صنع اللحوم المجففة في المنزل
ليس من الصعب صنع لحم بقري مقدد في المنزل، فمن السهل صنعه في المنزل، وعندما تصنعه في المنزل يمكنك التحكم في جميع المكونات وخاصة الصوديوم، وإليك خطوات كيفية صنع اللحوم المجففة في المنزل: [2]
- لجعل اللحم البقري مقرمشًا في المنزل، من الأفضل تقطيع قطعة رقيقة من اللحم إلى شرائح رفيعة.
- بعد التقطيع، يتم نقع اللحم في الأعشاب والتوابل والصلصات، ثم يتم تجفيف الشرائح لإزالة أي توابل زائدة عند وضعها في مجفف اللحم عند 155-165 درجة فهرنهايت (68-74 درجة مئوية) لمدة 4-5 ساعات تقريبًا حسب السماكة. شرائح اللحم.
- في حالة عدم وجود مجفف، يمكن تحقيق نتائج مماثلة باستخدام فرن بدرجة حرارة منخفضة، حوالي 140-170 درجة فهرنهايت (60-75 درجة مئوية) لمدة 4-5 ساعات.
- بالإضافة إلى ذلك، من الجيد ترك اللحم يجف أكثر في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة إضافية قبل تعبئته، وقد يكون من الأفضل تجميد لحم الخنزير المقدد إذا كنت لا ترغب في تناوله في غضون أسبوع أو نحو ذلك.
في ختام هذا المقال نلخص أهم الأشياء فيه، حيث تم تحديد الإجابة على سؤال ماهية اللحوم المجففة، وفوائد اللحوم المجففة، والقيمة الغذائية للحوم المجففة، وكيفية صنع اللحوم المجففة في الصفحة الرئيسية.