توابل شيش تافوك هي واحدة من الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها في معظم المطاعم والمأكولات العربية تتميز بمذاقها الشهير المفضل لدى جميع الفئات العمرية وسرعة تحضيرها وسهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية لما تحتويه من فيتامينات وبروتينات ومعادن وعناصر أساسية في هذا الموضوع نقدم لكم وصفتين لـ الشواء حول ما يشتهر به هذا الطبق.
هناك عدة طرق لعمل تافوك كباب: قطع صدر الدجاج إلى أكياس متوسطة الحجم، اشطفها بالماء ثم صفيها جيدًا، أضف الثوم، عصير الليمون، الزبادي، خل التفاح، الفلفل الأبيض، الفلفل الحلو، الزنجبيل، الملح مع معجون الطماطم في وعاء متوسط الحجم وقلبي ثم أضيفي مكعبات الدجاج إلى الخليط. اخلطي البهارات معًا ثم الثوم وغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ست إلى اثني عشر ساعة.
كيفية عمل تتبيلة تافوك كباب
لنبدأ أولاً بمكونات شيش تافوك اللبنانية:
كوب زبادي ونصف كوب زيت زيتون. ربع كوب عصير ليمون طازج. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا، نصف كوب خل أبيض، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 1 ملعقة كبيرة فلفل، 1 ملعقة صغيرة كل من الهيل الناعم، ثوم مفروم، بصل مفروم، فلفل حريف، كركم، فلفل أسود وكزبرة ناعمة. ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثم نحضر وعاء متوسط الحجم ونقلى الدجاج بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم لمدة ساعتين على الأقل. سخني الفرن أو الشواية الكهربائية واشوي الدجاج لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. ونقدمها مع الخبز والمخللات.
فساتين شيش طاووق مثل المطاعم
اولا يجب اخفقي الزبادي والزبدة والعصير والصلصة والكزبرة والملح في طبق به فيليه مرير حتى يختلط، ثم نضع الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات او طوال الليل، واذا كان الوقت قصير يمكنك شوي الدجاج بدونها ولكن التوابل تساعد. للحصول على نكهة جيدة وجعل الدجاج طريًا ولذيذًا، أحضر صينية خبز كبيرة وضع فوقها قطعة من ورق الخبز، ثم استبدل الدجاج بالخضروات باستخدام أسياخ خشبية أو معدنية، ثم ضعيها في الفرن وادهنها بقطعة قماش. القليل من زيت الزيتون بفرشاة الطعام، ثم سخني رف الفرن واشوي الدجاج لمدة عشرين دقيقة، مع تقليب الأسياخ من وقت لآخر للتأكد من تحميرها جيدًا.
مكونات تتبيلة تافوك كباب
يحتوي خلطة تافوك كباب على مجموعة من المكونات: رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم ومكعبات، بالإضافة إلى كوب من الزبادي، وستة فصوص من الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار بملعقة. ملعقة كبيرة من بهار الكاري، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من خليط البهارات، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ورشة ملح.