ما هي أفضل بهارات برياني سعودي وهندي وعراقي

ما هي أفضل بهارات برياني سعودي وهندي وعراقي، والتي جلبناها لكم من أكثر المطابخ تخصصاً في صنع البرياني في العالم، ولكل من هذه المطابخ بهارات البرياني الخاصة به والتي تعطي نكهة مميزة لكل طبق ولكنها من أفضل البهارات على الإطلاق، وتتكون من مجموعة فريدة من البهارات التي سنشرحها لكم بمزيد من التفاصيل حول هذا الموضوع.

أفضل بهارات برياني

سنقدم لكم بعضاً من أفضل بهارات البرياني التي أعدها أشهر الطهاة في الهند والسعودية والعراق ودول أخرى، إلى جانب كيفية تحضيرها للوصول إلى الطعم والنكهة المميزة للبرياني:

أفضل بهارات برياني سعودية

يشتهر المطبخ السعودي بإعداد الأطباق الآسيوية لكون دولة السعودية تقع في قارة آسيا، ووجود العديد من العمال والشيفات من الهند ودول آسيوية أخرى، ولإعداد بهارات البرياني على الطريقة السعودية يجب اتباع ما يلي:

المكونات المستخدمة

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونفس الكمية من الكركم والكزبرة والهيل والقرفة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
• كمية قليلة من الليمون المجفف أو الجير مع الحرص على طحنه جيداً.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات معًا في وعاء جيدًا، ثم نخلها باستخدام غربال ناعم.
• ثم تُطحن البهارات الخشنة المتبقية في المنخل في مطحنة حتى يتم طحنها جيدًا.
• تستخدم البهارات السابقة مع كوبين من أرز بسمتي لتحضير البرياني باللحم أو الدجاج، وللحصول على أفضل مذاق.

أفضل بهارات البرياني الهندي

يمكن تحضير بهارات البرياني الهندية بأكثر من طريقة، ومن أهمها ما يلي: –

المكونات

• ورقة الغار كبيرة.
• ملعقة ونصف من الكزبرة الجافة.
• ملعقة ونصف من بذور الشمر.
• 2 حبة يانسون نجمي.
• 6 حبات هيل.
• 2 حبة من الهيل الحبشي.
• 2 عود قرفة أو 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة قرنفل حبيبات.
• 2 ملاعق كبيرة من الكمون.
• 1/2 حبة جوزة الطيب المبشور

طريقة التحضير

• في البداية توضع المكونات في مطحنة للحصول على خليط ناعم.
• نخل البهارات في منخل ناعم، ثم ضع المتبقي أو البهارات الخشنة في المطحنة مرة أخرى لطحنها جيدًا.
• توضع البهارات في عبوة محكمة الإغلاق، وتستخدم حسب الرغبة، ويوصى بوضعها في الفريزر لحفظها لحين استخدامها.
• تضاف كمية من خلطة البهارات الهندية عند تحضير البرياني سواء باستخدام اللحم أو الدجاج للحصول على مذاق لذيذ.

أفضل بهارات البرياني العراقية

تتميز بهارات البرياني العراقية بتوافرها بأكثر من نكهة ومن اهم هذه النكهات: –

مكونات

• 5 أعواد قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور، والكزبرة الحب.
• 4 ملاعق كبيرة من بذور الشمر.
• 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الفص الأيمن.
• 2 ملاعق كبيرة من بذور الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
• 2 حبة يانسون نجمي.
• 2 ورقة من ورق الغار.
• 6 حبات هيل أو هيل.
• زهرة جوزة الطيب.
• 2 حبة هيل أسود.

طريقة التحضير

• الخطوة الأولى هي وضع جميع المكونات في المطحنة، ومراعاة طحن القرفة وورق الغار بشكل منفصل للحفاظ على التوابل وتعزيز نكهتها لأطول فترة ممكنة.
• نضع البهارات في المصفاة ونعيد باقي البهارات للمطحنة مرة أخرى لطحنها بشكل جيد.
• توضع البهارات في وعاء محكم مع إضافة ورق الغار والقرفة وباستخدام ملعقة لخلط البهارات وحفظها لحين استخدامها عند تحضير البرياني لإعطاء نكهة مميزة.

أفضل بهارات البرياني الباكستانية

لهذه الوصفة نحتاج إلى البهارات التالية:

• 1/2 كوب كزبرة جافة.
• ربع كوب كمون.
• 2 ملاعق كبيرة من الهيل أو الهيل.
• 2 ملاعق كبيرة من القرنفل.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران،
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (فلفل حار).
• ملعقة صغيرة من الشمر.
• 8 أعواد قرفة.
• 4 أوراق من ورق الغار.
• 1 جوزة الطيب المبشور
• 1 لومي مجفف أو ليمون أسود.
• زهرة اليانسون.

طريقة التحضير

• ابدأ بطحن التوابل في مطحنة لتليينها وتحويلها إلى مسحوق ناعم.
• ثم نضع جميع البهارات في وعاء بغطاء محكم.
• تؤخذ كمية منه عند الحاجة لتحضير أرز البرياني، وهذه الكمية تكفي لحوالي 16 مرة، حيث توضع ملعقة منه مع 2 كوب أرز بسمتي عند طهي البرياني.

بهارات برياني بالنعناع والكزبرة

تكفي هذه البهارات لتحضير 4 وجبات من البرياني بالنعناع والكزبرة المجففة، ونحتاج من أجل ذلك المكونات التالية:

• قطعة واحدة من جوزة الطيب المبشور.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون حب.
• 1/2 ملعقة كبيرة من فريك الهيل.
• 2 عود قرفة.
• 3 ورقات من ورق الغار.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
• 1 حبة لومي
• 4 كباش قرنفل (4 حبات).
• 2 ملاعق صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.

طريقة التحضير

• أولاً، توضع جميع البهارات في مطحنة التوابل حتى تصبح خليطًا ناعمًا.
• نحن نجهز غربالًا لغربله جيدًا، ونحصل على المنخل الجيد، ثم نطحن الباقي مرة أخرى.
• احفظ البهارات في وعاء زجاجي بغطاء محكم، واحفظها في مكان بارد وجاف للاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة.
• يستخدم الخليط في تحضير البرياني عن طريق إضافة اللحم أو الدجاج مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الخليط في كل مرة.
• يمكنك استخدام القليل من البهارات لتتبيل الدجاج أو عند تحضير الكبسة.
• يمكن إضافة الفلفل الحار أو الفلفل الحار المجفف إلى البهارات لمن يريد طعمًا لاذعًا أو الاستغناء عن هذه الخطوة.