ما التركيب الذي يفرز الانزيمات في عفن الخبز، يتشكل قالب الخبز تحت ظروف مختلفة، ويترك لفترة من الوقت حتى يبدأ العفن بالنمو، والسؤال من أهم الأسئلة التي يجب الإجابة عليها، لذلك سنعرض لكم ما هي التركيبة التي تفرز الإنزيمات في قالب الخبز ؟ في الأسطر التالية.
ما هو قالب الخبز؟
العفن هو أحد أنواع الفطريات التي تتغذى على المواد العضوية مثل الطعام المتعفن والتي تنتج الأبواغ. الغذاء وهذه الأنواع هي أكثر الأنواع شيوعًا، فهناك أنواع مختلفة من العفن الذي يتواجد على الخبز وهو يسمى قالب الخبز، ويتكاثر عفن الخبز بتكوين الجراثيم، وأحيانًا يكون مجهريًا حتى ينمو العفن الكامل منه في النهاية، بالإضافة إلى وجود جراثيم العفن في أي مكان به مادة عضوية ورطوبة، حتى تتمكن من الانجراف في الهواء، أو العيش في الطعام أو الماء.
كيف يتكون قالب الخبز؟
يتشكل قالب الخبز إذا كان الخبز رطبًا، ويتم وضعه في الهواء، مما ينتج عنه أبواغ تلعب دورًا في تكوين خيوط أفقية على الخبز، مما يؤدي إلى تكون ورقة خضراء على سطح الخبز، ثم يتحول إلى اللون الأسود، لأن هذه البيئة هي البيئة التي يتكاثرون فيها وينشطون فيها.
أنواع عفن الخبز
تنقسم أنواع قوالب الخبز حسب نوع الجراثيم الموجودة في البيئة وهي كالتالي:
- قالب خبز الكلادوسبوريوم: وهو من أنواع الخبز التي تزعج الأشخاص الذين يعانون من الحساسية، حيث يسبب الصفير والسعال والعطس في حالة تعرضه لفترة طويلة، حيث يظهر عادة على سطح الخبز كبقع داكنة داكنة. أخضر أو أسود، وهذا النوع تنبعث منه رائحة ملحوظة.
- عفن البنسليوم: هو نوع من عفن الخبز يوجد في الخبز وبعض الأطعمة الأخرى، ومعظم أنواعه متشابهة للغاية، حيث يظهر عادة على الخبز مع بقع زرقاء ورمادية وبيضاء فاتحة، ولا يشكل خطورة إذا تم تناوله. عن طريق الخطأ.
- قالب الخبز الأسود: وهو النوع الأكثر شيوعًا، ويوجد في كل مكان في العالم، حيث يظهر على الخضروات والفواكه البرية، بالإضافة إلى ظهوره على الخبز، خاصةً إذا كان في ظروف رطبة، لذا فإن وجوده يتسبب في ظهور العفن. تعفن أي مادة عضوية تستهلكها، مما يدل على قدرتها على قتل النباتات، وتظهر على شكل بقع خضراء داكنة أو زرقاء على سطح الخبز، وعندما تُترك هذه البقع دون أن تمس، فإنها تتطور إلى بقع سوداء. المراكز.
ما الهيكل الذي يفرز الإنزيمات في قالب الخبز؟
هناك هيكل يفرز الإنزيمات في قوالب الخبز، وهو المسؤول الرئيسي عن نموه، والإجابة على سؤال ما هي البنية التي تفرز الإنزيمات في قوالب الخبز كما يلي:
- خيوط فطرية.
ما هي الخيوط الفطرية؟
تعتبر الخيوط الفطرية هي المسئولة الرئيسية عن نمو عفن الخبز، حيث أنها تنمو على الخبز بسبب المواد العضوية الغنية الموجودة فيه، حيث تعمل الكربوهيدرات والسكر في الخبز على تعزيز نمو الخبز، لذلك قد نجد هذا الخبز الذي يوجد في العراء مرئي في النمو من 5 إلى 7 أيام فقط.
ذكرنا لكم في هذا الموضوع ما هي البنية التي تفرز الإنزيمات في قالب الخبز؟ بالإضافة إلى تعريف القالب بالتفصيل، وأنواع قوالب الخبز المختلفة التي تنتشر في جميع أنحاء العالم، ذكرنا أيضًا كيفية تكوين قالب الخبز، وعفن الخبز موجود في جميع أنحاء العالم.